畢媽媽的私房菜

記得小時候在冬季𥚃，媽媽偶爾會把牛筋和牛肉燉至極軟爛，然後放入冰箱冷藏成肉凍，這是我們孩子非常愛吃的一道菜，因為吃在口中有點Q彈，也可以放在熱飯上溶化了拌飯，那真是香噴噴的耙上兩碗飯都不嫌多呢！

今天只有兩個人用餐，煮個"熗鍋麵"簡單、方便、好吃又營養，所謂"熗鍋"就是把食材用大火、熱油炒出鍋氣，這也是我公公最喜歡吃的一款麵，每次吃完都説"吃到胃裡好舒服啊"！

這幾天寒流來襲氣溫驟降，我特地做了"酒釀"來禦寒，在這寒冷的元宵節來一碗香甜的"酒釀湯圓"，真是暖到心裡，通體舒暢啊！

過年做一品鍋用了半個肚子，冰箱裡還凍著半個，我想到每次在餐廳點爆炒肚絲時，肚絲只有幾根，今天自己炒可以吃個過癮了！

過年時老朋友送了我一大塊湖南臘肉，今天就做一道非常簡單又下飯的蒜苗炒臘肉。

過年前在市場買到非常可愛的小甜椒，它的大小剛好適合用來鑲肉，吃起來清脆可口營養豐富又不辣，下次若在市場看到，千萬別錯過帶回家品嚐一下這好食材的美味。

今年過年前市場火龍果很多，品質也非常好，我想過年也要有些清淡可口的菜，因此用火龍果設計了這道菜，希望讓全家人吃的健康沒負擔。

過年總要做些討吉祥的菜，今年我就用花枝漿做了這道吉祥菜，希望大家在新的一年裡都能吉祥如意！平安幸福！

"一品鍋"是除夕團圓大餐中非常美味也很重要的一道湯品，今天在這裡和大家分享我家"一品鍋"的做法，也祝大家新年快樂！萬事如意！

1. 一品鍋。                         2. 大燴海參。

女兒問我怎麼不用破布子蒸魚，我説家中調料實在太多，今天就用家中現有的鹹鳯梨醬來蒸剩餘的半尾烏魚頭，蒸出的味道和破布子有異曲同工之妙！

現在正是烏魚豐收的季節，漁民將魚卵取出加工製成黃金般的"烏魚子"，剩下的魚肉又大又便宜，剛好朋友送了一大包米粉，我就利用烏魚煮了美味的"烏魚米粉湯"，不過家中有幼兒或老人的，吃時要小心魚刺。

朋友送了許多白玉蘿蔔，這種蘿蔔非常脆嫩，我做了些"柚子醬醃蘿蔔"回送朋友（之前PO過），今天把最後一條蘿蔔拿來紅燒魚，這蘿蔔在燒製中吸飽了魚的鮮香味，非常好吃，很值得和大家分享！

快過年了！我試著自己做了一塊鹹肉，因為沒有經過煙薰，也沒有晾曬，肉質吃起來較軟嫩，搭配各種蔬菜炒著吃也很開胃，製作方法很簡單，大家不妨試試。

豆苗是冬季才有的蔬菜，記得小時候媽媽炒豆苗要加很多糖炒成甜的，在上海豆苗和草頭也是炒成甜口的，但現在都強調多吃甜是不健康的，我今天就用豆苗和腐竹搭配，雖然不是甜的，但也能迸發出清香可口的味道！

我買了兩根非常好吃水果玉米做火鍋料，當剝下玉米包葉時突然想，這麼漂亮的包葉應該可以利用在做菜上，想了兩天變化出這道簡單又好吃的無油煙料理，希望大家會喜歡！

耶誕節我們家也要來點特別的餐㸃，這Pita餅是在台北仁愛醫院旁邊的福利麵包店買的，這家店還有賣各式捲餅，如果想變化家庭中吃的樂趣不妨一試，至於餅中包裹的內容可隨自己的喜好發揮創意，之前我也炒過素十錦來包也很好吃，今天我用燻雞、小黃瓜、美生菜、番茄、甜椒，加了些胡椒鹽和核桃油拌勻後，再把餅用小火炕一下，切一半把拌好的沙拉塞入就完成了！

今天是冬至，孩子説想吃鹹湯圓，因覺得市售的鹹湯圓內餡不太好吃，只好動手自己做了！

今天市場裡有位老先生賣著自己種的蔬菜，我一眼就看到很漂亮的蘿蔔纓，這是一種含有多種維生素營養價值非常高的蔬菜，我把它醃過再炒，吃時透著淡淡的蘿蔔香，做便當菜或拌麵都非常好吃。

"蒜瓣燒黃魚"是江浙人在端午節必吃的一道菜，我娘家不吃大蒜，只有這道菜不但要放大蒜而且要放很多，今天婆婆要來，她老人家喜歡吃魚，我就買了一條馬頭魚來燒，這種魚的肉質有點像野生黃魚，味道比目前市場所賣黃魚更鮮美，大家不妨試試看。