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這幾天寒流來襲氣溫驟降，我特地做了"酒釀"來禦寒，在這寒冷的元宵節來一碗香甜的"酒釀湯圓"，真是暖到心裡，通體舒暢啊！
材料：圓糯米3斤、酒麴1球、麵粉1大匙。
做法：
1. 糯米洗淨像煮飯一樣在電飯鍋中煮熟。
2. 將酒麴碾壓成粉，加入麵粉拌勻備用。
3. 取出煮好的糯米飯，待飯稍涼後撒一點冷開水拌鬆，再把前項酒麴粉均勻撒在飯上拌勻。（飯保留一點溫度即可，太燙會把麴菌燙死。）
4. 將拌好的飯放入乾淨的瓷鍋或玻璃容器中，把米飯整平後在中間挖個洞（方便觀察出酒量），再用保鮮膜包住容器口再蓋上蓋子，最後用棉被包裹待發酵，寒流天約三天即可發酵完成。
註：製作酒釀的所有工具和器皿都要洗乾淨不能有油，否則會失敗。酒麴在市場雜貨店有賣，一球最多可做5斤糯米。
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