快過年了！我試著自己做了一塊鹹肉，因為沒有經過煙薰，也沒有晾曬，肉質吃起來較軟嫩，搭配各種蔬菜炒著吃也很開胃，製作方法很簡單，大家不妨試試。
醃肉料：五花肉1塊、鹽3大匙、花椒1大匙。
材料：五花肉鹹肉1小塊、甜椒半個、青蒜1支、辣椒1個、酒1大匙、糖1小匙。
做法：
1. 塩和花椒在炒鍋中用小火炒至鹽乾鬆略黃後盛起，待稍涼即可抹在肉上搓揉均勻，待醃置兩天後取出，在冰箱內先舖上乾淨塑膠袋，再舗一張乾淨的白紙，把鹹肉的晾在冰箱內（約2～3天），見肉的表面稍乾即可存入冰箱冷凍備用。
2. 切一小塊鹹肉略為沖洗後，切薄片備用。
3. 青蒜斜刀切段，甜椒切塊，辣椒切圈備用。
4. 炒鍋微熱即可將肉片下鍋，用中小火慢慢將肉片中肥油煎出且表面略黃，再將青蒜、甜椒、辣椒下鍋，加少許糖并淋入酒用大火快炒數下即可出鍋。
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