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"蒜瓣燒黃魚"是江浙人在端午節必吃的一道菜，我娘家不吃大蒜，只有這道菜不但要放大蒜而且要放很多，今天婆婆要來，她老人家喜歡吃魚，我就買了一條馬頭魚來燒，這種魚的肉質有點像野生黃魚，味道比目前市場所賣黃魚更鮮美，大家不妨試試看。
材料：馬頭魚1條、小蒜瓣半碗、蔥2支、薑1小塊、醬油3大匙、糖1大匙、、塩適量、酒2大匙。
做法：
1. 魚洗淨瀝乾水分，蔥切段、薑切片備用。
2. 鍋燒熱後倒油（煎魚時較不易沾鍋，並轉動炒鍋使油大面積的覆蓋），待油熱轉小火，先將大蒜下鍋煎至表面略黃瀝油盛起，再將魚由鍋邊小心放入後轉中火，煎至魚身兩面金黃後，把蔥白、薑片、蒜瓣、佐料加入并淋2杯水，蓋上鍋蓋煮至蒜瓣軟綿醬汁略收，最後加入蔥葉即可出鍋。
註：馬頭魚的膠質較多，煎時很容易沾鍋，如果沒把握可在魚身上拍一層薄薄的乾麵粉再煎，如此較不易失敗。
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