畢媽媽的私房菜

今天是冬至，孩子説想吃鹹湯圓，因覺得市售的鹹湯圓內餡不太好吃，只好動手自己做了！

材料：現成糯米糰1斤、絞肉1飯碗、蛤蜊15個、茼蒿半斤、香菇2朵、蝦皮2大匙、柴魚片1小包、塩適量、酒1大匙、胡椒粉少許。

做法：

1. 絞肉內加入適量的鹽、胡椒粉、太白粉、酒，以順時鐘方向用力攪拌均勻後，放入冰箱冷藏1小時備用。

2. 茼蒿洗淨，香菇洗淨泡軟後切絲，蝦皮也泡洗一下備用。

3. 將糯米糰分割成適當大小塊，取一小塊揉成圓球，再用手指慢慢轉揑壓成凹槽狀，取一小球肉餡包入糯米皮中後搓圓（多餘的糯米糰可搓成小湯圓）。

4. 湯鍋中燒些水，待水滾加入柴魚片煮2分鐘後撈出柴魚留柴魚湯備用。

5. 炒鍋中加少許油，將香菇、蝦皮下鍋煸香後淋入柴魚高湯和酒略煮，待湯滾放入蛤蜊（嚐一下味道再適度調整鹹味），蛤蜊開口再把茼蒿放入開鍋即可。

6. 另燒一些水，待水滾把湯圓下鍋煮至湯圓浮起，用漏杓盛起湯圓放在大碗中，加入前項的湯料，再撒少許胡椒粉就完成美味的鹹湯圓了！

註：喜歡油蔥酥的朋友可適量加些油蔥酥。