過年做一品鍋用了半個肚子，冰箱裡還凍著半個，我想到每次在餐廳點爆炒肚絲時，肚絲只有幾根，今天自己炒可以吃個過癮了！
材料：熟豬肚半個、沙拉筍1個、酸菜心3片、辣椒1個、蔥1支、薑1小塊、塩適量、糖2小匙、醬油2大匙、酒1大匙。
做法：
1. 將所有食材都切絲備用。
2. 起油鍋開大火，先將筍絲、酸菜、薑絲下鍋快炒一下，隨即將肚絲、辣椒下鍋，加入調味料大火拌炒均勻，起鍋前撒下蔥絲一拌即可出鍋。
註：洗豬肚很麻煩，要先把豬肚翻面沖洗一下，再撒上麵粉把肚內黏液粘下，再用塩抓洗，洗後用開水燙過把肚尖的白膜刮除，再用鹽抓洗一次，沒有異味才可下鍋燉煮，要特別注意洗過頭的肚子又會有苦味，因此洗豬肚的分寸要拿捏的剛好，如果嫌麻煩可買超市處理好的豬肚就省事多了。
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