畢媽媽的私房菜

今天有事外出，回來簡單做了這日式洋蔥燒肉飯，對職業婦女來説也算是非常方便快速的一種料理。

今天在市場看到一小攤販賣著自製的蘿蔔乾，我這才想到，我每天想著如何變化菜色，竟然都沒把簡單又美味的菜脯蛋收錄在我的食譜裡，這也算是我少數會做的一道台菜。

今天只有兒子和我一起吃晚餐，我們倆不約而同的想出吃這簡單快速的牛肉麵，對職業婦女來説也是一種非常方便又好吃的料理。

我今天做了一道簡單又美味的懶人菜，只要你動手絶對零失敗！

這是一道客家名菜，我用過各種不同的方式來做這道菜，但今天和大家分享的這種做法，是我認為最美味也最簡單的一種方法，之前婆婆吃過後到今天還念念不忘呢！

湖南的好朋友送了我湖南名產"辣燻魚"，哇！實在太辣了！吃的我頭頂冒煙！但好朋友的心意千萬不能辜負了，我突然想到冰箱裡還有一些筍干，不如把這兩樣食材加到一起煮，於是將筍干泡發，再將燻魚表面滿滿的辣椒沖洗掉，另外加了一些糖、酒和少許醬油用小火慢慢燜煮至筍干入味，結果使魚的辣味降低味道棒極了！😋😋😋

婆婆牙口不好喜歡吃辣，這麻婆豆腐應該是最適合她老人家的一道菜了！

今天婆婆和大哥來家中便餐

台灣小吃的變化非常多，今天我做了一道較傳統的古早味小吃"芋頭米粉湯"，為了要讓這小吃更美味，我又添加了一些蛤蜊，使它更鮮香味美了！

我很喜歡吃鴨血，這幾天有些涼意了，我立即想到熱騰騰的腸旺，每次到餐廳點這道菜都覺得份量太少吃不過癮，今天自己動手做吃的好滿足啊！

食品專家們都說馬鈴薯中所含的澱粉是非常優質的澱粉，但經過油炸或加工成洋芋片就變成容易致癌的食物了！因此我腦袋轉個彎，想試試用雪菜來搭配馬鈴薯，看看能迸出什麼樣的滋味？

我喜歡用各種的蕈菇入菜，因為菇類食材本身就有著鮮美的味道，我今天買到幼齒的杏鮑菇，它和玉米筍一樣，都是為了要讓主果長的更好而提前摘下尚未成熟的幼果，這種杏鮑菇肉質細嫩有彈性，是一種百搭的食材，大家不妨多利用。

豆漿在燒煮時蛋白質和油脂會在表面結成一層豆皮，這豆皮在中餐中是經常用到的食材，也是吃火鍋時必點的好料，我今天用豆皮做成的腐竹來燒雞，在燒製中當腐竹吸收了香菇和雞肉的鮮香味，那味道真是好吃極了！

洋蔥是營養豐富又廉價的蔬菜，選購時要挑重一點的，這樣的洋蔥才肉厚汁多，在廣州洋蔥都炒的較生，吃起來脆甜可口，我今天配上鮮魷就更鮮甜味美了！

朋友送了幾個柿子，可能是最近雨下的太多了，水果都不香甜了，但朋友的美意不能辜負，因此配上牛肉炒著吃，結果迸發出異常的美味，現在蔬果都相當貴，如果你家也不好吃的水果，不妨變化成美味佳餚吧！

武漢是產蓮藕的地方，這次到武漢和杭州都吃到一道非常好吃的菜，就是"藕條"，它好像是蓮藕的嫩芽，吃起來是酸辣脆嫩又微甜的口感，回到台灣因買不到"藕條"這食材，我就買了兩節嫩藕放到泡菜缸裡，今天取出來炒也是不錯吃的！

好久沒做牛肉餡餅了，我決定晚餐準備小米粥配餡餅，説是牛肉餡餅，但我加了一半豬肉，因為牛肉太瘦又較腥，若配一半豬肉做出來的味道會更鮮美。

夫家是北方人，孩子從小跟著吃麵食也喜歡上多樣化的麵食，今天我做了撥麵魚，這對人囗少的家庭來說，是一種既簡單又美味的麵食料理。

這道名菜很多人都會做，但還不曾在我的食譜中出現過，可樂中因含有碳酸，用來燒豬腳特別的軟Q彈牙，也可拿來滷雞腳雞翅，味道也是一級棒的！

菜價飆漲！上市場買菜的婆婆媽媽無不叫苦連天，但只要用一點小心思還是能吃到價廉味美蔬菜，今天我就用最便宜的豆芽（老闆都不送韭菜了），變化出這道非常好吃的菜和大家分享。