豆漿在燒煮時蛋白質和油脂會在表面結成一層豆皮，這豆皮在中餐中是經常用到的食材，也是吃火鍋時必點的好料，我今天用豆皮做成的腐竹來燒雞，在燒製中當腐竹吸收了香菇和雞肉的鮮香味，那味道真是好吃極了！
材料：去骨雞腿肉2片（或帶骨雞腿）、腐竹4條、香菇3朵、醬油2大匙、酒1大匙、糖2小匙、鹽適量。
做法：
1. 腐竹和香菇先在水中泡軟後，將腐竹切吋段，香菇斜刀切片備用。
2. 雞肉切適口大小塊，用醬油拌醃備用。
3. 鍋燒熱後在鍋底抹一點點油，將雞塊先下鍋煎至表面熟，再將香菇、腐竹一起下鍋，加入糖、酒、鹽和大半碗水，煮至醬汁收乾雞熟即可盛盤。
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