食品專家們都說馬鈴薯中所含的澱粉是非常優質的澱粉，但經過油炸或加工成洋芋片就變成容易致癌的食物了！因此我腦袋轉個彎，想試試用雪菜來搭配馬鈴薯，看看能迸出什麼樣的滋味？
材料：馬鈴薯1個、雪菜3棵、蝦皮2大匙、辣椒1個、塩適量、糖2小匙。
做法：
1. 馬鈴薯去皮切絲後沖掉表面澱粉，再用清水浸泡備用。
2. 雪菜洗淨切碎，辣椒切圏，蝦皮泡洗備用。
3. 起油鍋，先將蝦皮瀝乾水分下鍋用小火煸香，接著把馬鈴薯絲瀝乾水分和雪菜、辣椒一起下鍋轉大火快炒數下，加塩、糖拌炒均勻即可出鍋。
註：馬鈴薯絲吃起來口感是爽脆的。
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