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今天只有兒子和我一起吃晚餐，我們倆不約而同的想出吃這簡單快速的牛肉麵，對職業婦女來説也是一種非常方便又好吃的料理。
材料：拉麵半斤、火鍋牛肉1盒、番茄2～3個、蛋2個、高湯1大碗、蔥1支、塩適量。
做法：
1. 起油鍋，將番茄切小塊入油鍋中拌炒，見茄紅素釋出即可加入高湯蓋上鍋蓋，待湯滾開後加適量的塩，再將牛肉加入汆熟，最後淋下蛋汁即可。
2. 煮麵時可加一點塩來煮，這樣煮出的麵比較Q，待麵煮好撈出淋上茄汁牛肉湯，撒上蔥花就完成了非常好吃的牛肉麵了。
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