畢媽媽的私房菜

最近青菜的價格實在貴的嚇人！媽媽們要顧著家人均衡的營養還要精打細算，買兩條萵筍五十元算是比較便宜的，今天我又用萵筍變化出不同的菜色，誰能説家庭"煮"婦都不動腦筋呢？！

老公回台灣幫我帶了一包花椒，那味道香極了！記得在很小的時候吃過一位老奶奶做的花椒雞，那味道真令人難忘，只可惜當時年紀太小，沒能學會老奶奶的好手藝，今天我用了自己的方式做了一盤花椒雞，味道也很棒！喜歡花椒麻香味的朋友也可以試試看。

材料：茄子兩條、魩仔魚半碗、薑1小塊、大蒜1粒、蔥1支、剁椒（或豉椒）適量、醬油1大匙、糖2小匙、酒少許、塩1/2大匙。

記得在多年前，台北很流行吃蒙古烤肉，每個人都拿著大碗，取自己喜歡的各種蔬菜和肉片，調上自己喜歡的佐料交給大廚，只見大廚把每位食客的食材，在厚重的大鐵盤上炒香後再裝回碗中讓客人品嚐，那叫一個"香"，我今天也如法泡製炒了一大盤，你也可以動手試試看喔！

沙茶和咖哩加在一起，會迸發出誘人的好滋味，我今天就用這兩種調料做一道簡單又美味的料理，希望你也會喜歡！

我今天用豆腐做丸子，雖然有些費工，但一次可以多做一些，煎好後冷凍起來，隨時要拿來煮湯、炒菜都很方便，今天我就用它做了這道好吃的豆腐料理和大家分享！

最近的菜價有點高，我們可用些便宜的食材來變化出好吃的菜色，今天這道豆腐煲就是高貴不貴，非常美味可口的佳餚！

朋友説我有時做菜沒有爆香蔥、蒜怎麼會好吃呢？我因從小娘家就不吃蔥、蒜，但夫家是每道菜都有蒜，我從中發現有的菜加蒜確實較香，有的加蒜搶了原味則是減分，因此不是每道都需要蔥、蒜的，今天我用涼薯入菜就覺得要吃原味較合適，加不加蔥、蒜就依個人的習慣而定，畢竟做菜並没有一定的原則對吧？！

冰箱裡還有臘肉，但冬筍太貴春筍還沒上，光用青蒜炒又怕太鹹又單調，因此配了些茭白筍，這肉的鹹鮮和茭白的脆甜搭在一起，迸發出什麼好滋味？你試試就知道了！

這幾天有些冷，做個豆腐煲讓孩子晚上回來用餐時，可以感受到家的溫暖。

"夾沙肉"是一道很有名的川菜，記得很久以前在朋友家中吃過，就是把豆沙餡夾在五花肉片中，像扣肉一樣去蒸，口感非常的奇特，我因不愛吃大塊肉，就稍做了簡單的改良，味道棒極了！

和兒子到"好事多"賣場，看到冷凍鰈魚肉，豪不考慮就買了一包，因為鲽魚的肉質軟嫩又沒有刺（像鱈魚），家中若有老人或小孩最適合了，我今天就做成魚排，還可以給女兒帶便當，很棒！

冰箱裡有一條很大的軟絲，通常都是拿來炒芹菜，今天一定要做個不一樣口味的，我想用剁椒來炒一定很美味，沒有剁椒的朋友用豉椒也是很棒的！

最近蔬菜都很貴，今天看到芹菜很漂亮才三十塊錢一把，先買了再想如何搭配吧！冰箱裡有小魚干貝醬，不如搭配些蕈菇食材味道應該不錯，雖然素了一點，但真的清爽又美味呢！

過年時我用梅子燒黃魚，大家都説好吃，今天改用腩排來燒也非常美味，做法又很簡單，還可以做便當菜，快動手做做看吧！

過完年接著拜天公、過元宵，每天大魚大肉的吃不停，身上的肉也不知不覺的多了幾斤，今天特別做了一道純素菜"蠔油素鱔"，它不但形象，味更美！這麼簡單又好吃的菜，你也動手做做看吧！

過年後菜價漲很多，想做乾煸四季豆給孩子帶飯，一小包四季豆就八十元，若做一盤最少要買3包才夠，實在太傷本了！因此我搭配了柳松菇，沒想到味道棒極了！柳松菇吃起來有點脆，又有一點菇的香味，非常值得和大家分享！

最近天氣都冷颼颼的，我的泡菜缸裡還有一些酸白菜，不如煮個酸菜魚頭讓全家人溫暖一下，哇！這味道實在太棒了！