和兒子到"好事多"賣場，看到冷凍鰈魚肉，豪不考慮就買了一包，因為鲽魚的肉質軟嫩又沒有刺（像鱈魚），家中若有老人或小孩最適合了，我今天就做成魚排，還可以給女兒帶便當，很棒！
材料：鰈魚1片、蘆筍數支、甜椒半個、玉米筍數個、檸檬1個、鹽3小匙、黑胡椒粉適量、酒1大匙、麵粉3大匙、蛋1個、橄欖油1大匙。
做法：
1. 魚解凍後洗淨，斜刀切成厚片，用2小匙鹽、酒、胡椒粉拌醃約20分鐘備用。
2. 將蘆筍刨去尾部的老皮，切成2吋長段，玉米筍太大的也斜切2～3段，甜椒切粗條備用。
3. 鍋中燒一些水，將玉米筍先下鍋汆燙2分鐘，接著再把蘆筍下鍋約30秒後一起瀝水撈起放入碗中，加入甜椒，淋下橄欖油和1小匙鹽拌勻備用。
4. 蛋打散，將醃好的魚塊先沾蛋汁再沾乾麵粉，全部沾完後，在平底鍋中淋一點油，將魚塊放入煎至兩面略黃即可盛盤再撒一點黑胡椒粉，把蔬菜放在盤邊，吃時擠上檸檬汁就完成了。
註：家中有西式香料的朋友，也可用西式香料醃魚。
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