"夾沙肉"是一道很有名的川菜，記得很久以前在朋友家中吃過，就是把豆沙餡夾在五花肉片中，像扣肉一樣去蒸，口感非常的奇特，我因不愛吃大塊肉，就稍做了簡單的改良，味道棒極了！
材料：火鍋五花肉1盒、芋頭1個、玉米筍1小包、綠蘆筍數支、甜椒半個、熟芝麻1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、酒少許、味醂1大匙、鹽適量、橄欖油1大匙、黑胡椒粉少許。
做法：
1. 將芋頭去皮切片入電鍋蒸，把蒸好的芋片壓成泥後，取出1小碗芋泥趁熱加糖拌勻備用。（剩餘的芋泥可做西米露）
2. 蘆筍去底部老皮後切2吋長，甜椒切絲，玉米筍斜切2～3段，鍋中水開後先將玉米筍下鍋汆燙3分鐘，接著再把甜椒和蘆筍放入續燙1分鐘後瀝水盛起，加入鹽、黑胡椒粉、橄欖油拌勻備用。
3. 取1小坨芋泥捲入肉片中備用。
4. 鍋中淋一點點油，將肉捲下鍋煎至兩面略黃後，淋下醬油、酒、味醂用小火稍燜煮一下，見肉捲皆沾上醬汁即可盛盤，撒上熟芝麻，把拌好的蔬菜放中間就完成了！
註：不喜歡甜味的朋友也可將芋泥做成鹹的。
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