冰箱裡有一條很大的軟絲，通常都是拿來炒芹菜，今天一定要做個不一樣口味的，我想用剁椒來炒一定很美味，沒有剁椒的朋友用豉椒也是很棒的！
材料：軟絲（或魷魚）1隻、綠花菜1顆、蔥、薑、蒜、剁椒1大匙、醬油1大匙、醋少許、糖1小匙、鹽適量、酒1大匙。
做法：
1. 將軟絲去皮剖開洗淨，在外面直刀劃約0.5公分深紋路（不要劃斷），再直切約5公分寬度，把魷魚橫放斜刀片成蝴蝶刀備用。
2. 綠花菜分割成小朵洗淨，蔥、薑、蒜皆切末備用。
3. 在開水中淋一點油，加1小匙塩，把綠花菜在水中汆燙約3分鐘瀝水盛起擺盤，接著將火關掉，把軟絲在開水中燙至表面變色，立即瀝水盛起備用。
4. 起油鍋，先爆香蔥白、薑、蒜、剁椒末，接著將軟絲下鍋，加入調味料用大火快炒約2～3分鐘起捨前撒下蔥綠
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