過完年接著拜天公、過元宵，每天大魚大肉的吃不停，身上的肉也不知不覺的多了幾斤，今天特別做了一道純素菜"蠔油素鱔"，它不但形象，味更美！這麼簡單又好吃的菜，你也動手做做看吧！
材料：香菇（大朵）5～6朵、筍1個、香菜數棵、薑1塊、素蠔油1大匙、醬油1大匙、糖適量、鹽少許、香油少許。
做法：
1. 將香菇洗淨用溫水泡軟後，拿剪刀從邊緣順著香菇的形剪成一條長長的條狀，再斜刀切成約3吋長段備用。
2. 筍切絲後汆燙一下，薑切絲，香菜切小段備用。
3. 起油鍋，將香菇和部分薑絲先下鍋炒一下，接著把筍絲下鍋，加入調味料并淋一點水用大火快炒，起鍋前加入香菜，淋些香油即可盛盤，再把剩餘的薑絲立在盤邊，吃時趁熱一拌，真是好吃極了！
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