畢媽媽的私房菜

金針花又名忘憂草，記得小時候外婆時常頭暈，媽媽總會在金針花上市時，用金針花煮湯給外婆喝，至今我還記得那湯的鮮甜味呢！現在又到金針花開的季節了，但我今天買的是金針花的小花苞，吃起來是脆甜的，那又是另一種口感，趁著花季大家不妨買來試試看，好吃喔！

今天回娘家為老媽過母親節，因為老媽已沒有牙齒了，因此特別做些適合她老人家吃的菜，在這也祝賀所有的媽咪“母親節快樂”💐🎂🎊

今天我又做了一道無油煙料理，不但好吃，做法也很簡單，只要你動手絶對零失敗。

網路上每天都充斥著政治人物的訊息，還有各自支持者的網友謾罵，難怪台灣焦慮和躁鬱症的病患特別多，還是多看看我臉書PO的美食比較好，因為美食是可以解鬱的。今天我煎了非常好吃的漢堡肉，還可以做便當菜，大家不妨試著做做看，一定可以讓全家大小吃的健康，吃的開心！

台灣漁業養殖的技術一流，以前石斑魚是很高貴的魚種，現在漁業研究所把人工養殖技術和漁民合作，石斑魚已是高貴不貴了，今天就買了一條石斑魚做了這道非常好吃的料理，也很適合用來做宴客菜喔！

記得小時候吃銀耳是件很奢侈的事，現在農業發達，銀耳可以在溫室中大量生產，因此吃銀耳已不是希罕事了，今天在市場買了一包銀耳，不但品質好價錢也不貴，往日我都是用銀耳燉蓮子湯，今天換換口味改用木瓜來燉，在這悶熱的天氣來一碗冰涼的木瓜銀耳紅棗湯，真是舒心又養顏啊！

我從來都沒有用炸豬皮做過料理，今天就嚐試用這豬皮做一道菜，豬皮的口感QQ的，加上筍子和香菇的鮮香，是一道好吃又清爽不油膩的菜。

 我最喜歡吃筍，今天在市場看到新鮮的桂竹筍，立即買了幾支回來炒腊肉，真是鮮香下飯，這桂竹筍的產出時間非常短暫，用來燉湯、紅燒、油燜⋯⋯，都非常棒，喜歡吃桂竹筍的朋友可要好好把握時機了。

今天我用干貝蒸雞蛋焿，味道鮮美極了！

今天簡單的晚餐：

豬尾也有豐富的膠原蛋白，今天就用滷豬尾來做一道下酒好菜和大家分享。

之前用雪菜煮過黃魚湯，今天換個做法，用雪菜來蒸魚，我特別選購了一條午魚來做，因午魚的肉質細嫩鮮美，做法也非常簡單，只要你動手絶對零失敗。

許多揚州人的早餐都習慣來份燙干絲，這次揚州之旅我們也品嚐了當地特色的早餐，有蟹黃湯包、蒸餃、燙干絲、甜湯、水果和許多小菜，其中燙干絲較特別，是台灣較少有的，趁著我的味蕾還有記憶，今天我就試做了燙干絲，但我刀功不好也買不到揚州特有的豆干，因此就用了現成的干絲來做，自覺味道還不錯，願在這裡和大家分享。

揚州人是最會料理干絲的，這次到揚州旅遊又學了幾道菜，原來臘味也可以和干絲搭配在一起，剛好冰箱裡還有台酒的香腸，今天我就用香腸和台灣的干絲來做這道很特別的菜。

之前在家附近的水餃店吃到這道菜就覺得相當有特色，那豆酥的香搭著滑蛋吃在舌尖的感覺棒極了！可惜店老闆因健康因素不能太勞累，最近把店給收了，現在想吃只好自己嚐試著做做看了。

台灣客家鄕親做的梅干菜品質非常好，以前我喜歡用來燒五花肉，但現在已有年紀不適合常吃五花肉，因此我今天把梅干菜用另一種較健康的方式來呈現，吃起來清爽不油膩，並且只要你動手，絕對零失敗。

廣東新會的陳皮最香，有一次我們到新會，看到當地到處都曬著橘皮，而橘肉都丟棄不吃，因此好奇的走進一家專賣陳皮的店家，我們問老闆是不是橘子太酸不好吃？老闆很客氣的泡了橘普茶給我們喝，又拿了許多橘子隨便我們吃，老闆說盡量吃不要錢，但橘皮一定要留下來，當時心裏想這橘子一定很酸，否則老闆為何如此大方？結果橘子很甜很好吃，茶也有橘子的清香很好喝，真是太意外了！原來這新會所產的橘子是最適合做陳皮的，並且年份愈久愈香，價錢也就愈貴了。

我今天用茭白筍做了一道創意料理，這茭白筍的甜和肉的香再淋上特調的醬汁，真是太美味了！

這是我去年春天釀的梅酒，今天開罐品酒，哇！好香啊！但我不會喝酒，只好請老公試喝，他説非常好喝，有濃濃的果香味。這次做梅酒也很隨性，把梅子蒂頭拿掉洗淨後晾乾，再分裝到兩個玻璃罐中，每罐倒入三瓶米酒頭，再加些冰糖封罐靜置，約一個月後可搖晃一下，使冰糖和梅子均勻些，一年後就可享受香醇的梅酒了。

春天的蕈種特別多，我喜歡用各種蕈菇來變化菜色，今天又採買了幾種不同的蕈菇，加了點蠔油做了這道非常簡單又美味的菜餚，只要你動手，絶對零失敗🤗🤗