畢媽媽的私房菜

前幾天去吃烤鴨，餐廳把鴨架子讓我們帶回家，今天我就用鴨架子再加配料，燉了一鍋簡單又好喝的湯和大家分享🤗😋

          十多年前到天津，朋友帶我去吃農家菜「鉄鍋魚貼餑餑」，那味道至今都令人懷念。我今天買了一個草魚頭，用自己的方法試做看看，雖然沒有十分相像，不過還是相當美味，值得和大家分享。

材料：草魚頭1個、寬粉條1小把、蔥3支薑1小塊、醬油3大匙、蠔油2大匙、冰糖1大匙、酒2大匙、鹽適量。

今天天氣非常好，因此決定到野柳一遊，才上車就看到女兒傳來的line説晚上要回來吃飯，還要順便裝個便當帶回去，我想已來不及去市場了，下午回到家只好把冰箱可用的食材都拿出來凑了四個菜，都是適合帶便當的喲🤗

1. 榨菜拌素雞

大姑給了我一些婆婆拜拜用的素肉，我今天用豆芽來素炒，味道還不錯，沒有吃素的朋友也可以嘗試看看😋

手腕扭傷尚未全癒，醫生囑咐要多休息，因此過年後就沒好好做飯了，今天是元宵佳節，女兒、女婿要回來陪我們過節，我做了幾道好吃的菜，讓一家人歡渡元宵小年🤗

吃完除夕大餐又長了一歲，希望疫情也能隨著送走鼠年一起結束，並祝大家牛年平安健康，萬事如意❤️❤️❤️

上個月手不小心扭傷，至今手都不太靈活，眼見就要過年了，還有好多事沒做，幸好女兒回來幫忙我做蛋餃，我特別拍下她做蛋餃的過程和大家分享🤗

快過年了，市場又見新鮮的蠶豆了，喜歡蠶豆的朋友不要錯過這段嚐鮮的時機。

鹹豬肉一定是炒蒜苗嗎？我今天換成苦瓜來炒鹹豬肉，苦瓜的清苦配上鹹豬肉的鹹鮮，又撞出另一翻好味道，大家可以試試看，只要你動手，絶對零失敗🤗

今天在新北三峽買了一尾黃花魚，老闆説跟市場賣的黃魚不一樣，保證新鮮又好吃，我想好久沒做紅燒魚了，今天就把這尾黃花魚拿來紅燒，果然肉質不錯，味道也很鮮美👍👍

現在正是芥菜盛產的季節，記得小時候村子裡有一位大廚，每年冬天都會醃芥菜送我們吃，但我覺得還是自己學會比較重要，因此特地上門學藝。今天我就把我學到的醃菜方法分享給大家，只要你動手，絶對零失敗🤗

冰箱裡還有一份魚頭、魚骨（之前魚肉已取下溜魚片了），以前每次都用來煮豆腐味噌湯，今天想換個做法，突然想起蘿蔔絲鯽魚湯的美味（只因鯽魚刺太多很久沒做了），不如換個蘿蔔來煮，但只有魚頭、魚骨又怕鮮味不夠，因此再加幾個蛤蜊，哇！味道真是捧極了！三個人把一鍋湯都嗑光了😋😋

花胶算是一種較高檔的食材（是魚鰾乾），含豐富的膠原蛋白，在粵菜中常用來煲雞湯，或是和海參加蠔油紅燜，廣東人還喜歡拿花胶煲甜湯，前二者我都做過，覺得用蠔油紅燜最好吃，至於甜湯我還沒嚐試過，因為怕有腥味。

婆婆不喜歡吃青菜、水果，但老年人因活動量較少，會影響腸子蠕動而造成便秘，我發現皇宮菜（木耳菜）的口感很滑嫩好吞嚥，它的營養價值也很高，非常適合老人家吃，我今天還添加了一些蟲草花做變化，味道很不錯，下次回去一定要做給婆婆吃🤗

兒子在文化大學附近發現有一對夫妻在賣「陝西肉夾饃」，一問之下才知老闆娘是大西北的新住民，因想念家鄉的味道，只好自己動手做起來，哈哈！這下我們可有福了，兒子跟她買了幾個饃，剛好今天女兒要回來，我就燒了一鍋紅燒肉，學著陝西人做「肉夾饃」，真是好吃極了！要是公公還在⋯⋯。

老公喜歡吃麵食，我看今天較涼快，因此捲起袖子做些韭菜盒子，再熬一鍋地瓜粥搭配兩個小涼菜，哈哈！老公竟然説我是佛心來了！

綠竹筍的產季已結束，但市場茭白筍確非常多，今天就用茭白筍來做醬爆雞丁，這道菜吃起來鮮甜可口，很適合做為便當菜。

女兒的好朋友常在FB看我的食譜，前不久她看到許久不見的槓子頭，立馬買了好幾個，特別寄到台北送給我，真是非常感動！記得以前公公最喜用槓子頭泡好湯來吃，公公説這樣有點像陝西老家的泡饃，我今天就煮了一鍋番茄鮮魚湯來泡，哇！真是饃香湯鮮，太美味了！