畢媽媽的私房菜

女兒之前買了一包寬的蒟蒻麵給我，今天她要回來，我買了牛肉來搭配蒟蒻麵，做了這道非常下飯的菜和大家分享。

每次炒米粉時，水的分量都拿捏不準而影響了口感，今天乾脆用米苔目來炒，沒有了加水的問題，哈哈！吃起來軟Q彈牙，終於家人都説好吃了😋🤗

溫泉空心菜梗較粗，吃的時候也容易卡牙，我今天把葉和梗分開來做，一菜兩吃，還可減少廚餘，是不是很棒呢重要的是這道菜非常好吃哦😋😋

        今天女兒下班要回來看我們，老公問我要做什麼好菜？😋🙄

1. 豆腐、魚湯

老公的老同事家裡種了許多楊梅樹，每年六月楊梅成熟時都會邀我們去採楊梅，他家的楊梅又大又紅汁多味美，多年前在杭州有看過這種大顆的楊梅，沒想到現在台灣也有了，還是好朋友家種的，真是太幸運了，今年我把楊梅拿來做楊梅酒，現今已有三個月了，今天打開來嚐了一下，老公説非常好喝，翁班長！謝謝你的楊梅🤗😋

1. 榨菜油豆腐細粉湯

現在網路上常會看到許多人分享低醣飲食，女兒也在進行這種飲食，她送了我"蒟蒻米"和"白花菜米"兩種低熱量的食材，我今天就用這兩種食材加在一起來炒，但蒟蒻米沒有任何味道，因此我加了一點火腿碎來增香，做了這口感非常特別又好吃的炒飯，來分享給所有的好朋友們。

乾煸是一種烹調的手法，最常見的就是乾煸四季豆，但我發現餐廳做的多半只把豆子在油鍋中炸軟，並沒有"煸"這道工序，朋友問我在家做需要很多油嗎？其實我只是像平常炒菜一樣，並沒有用特別多的油，今天我就把我煸的方法和大家分享。

今天我又用"千張"包了肉餡，煲了一鍋非常好喝的湯品，在湯裡還加了包心白菜、火腿和我自己做的扁尖，是一道可以宴客的湯品。

最近常到中壢婆婆家住，老公知道我喜歡逛菜市場，因此提議去中壢忠貞新村的菜市場走走，這裡聚集了全台灣最多大陸西南地區的新住民，因而造就了許多西南地區的特色美食，最有名的就是米干和破酥包子（九月十九日連續三天，當地還有米干節、潑水節的慶祝活動）。市場裡也有各種香草和特別的食材，我看到一家豆腐店有賣千張，想買一些回去變化菜色，結果這裡的千張和台北的不一樣，它透薄如紙，我今天就用這千張像包餛飩一樣，包一點肉餡，再配上青菜、高湯做了這好吃的米干和大家分享。

今天在市場看到牛蒡，這是非常健康的食材，我買了一條兩吃和大家分享。

1. 蘿蔔、海帶、排骨湯：我是用乾的海帶，因為乾海帶燉出的湯味道非常鮮美，但海帶千萬不要發泡，當排骨燉至六、七分爛時，再把海帶表面稍沖洗 一下，再用剪刀將海帶一片片剪入鍋中即可。（如果將海帶發泡，那燉出來的湯會黏稠混濁，美味盡失）

在中壢聚集了許多雲南的新住民，因此也造就了許多滇、越、泰味的餐廳，其中我們最常去的一家就是「七彩雲南」，這家餐廳的過橋米線、大薄片、碗豆粉、破酥包子⋯⋯，都是很有代表性的雲南美食，我在這家餐廳曾吃到這道泰味煎蛋，覺得簡單有特色又下飯，今天試做和大家分享🤗🤗

最近都是高溫炎熱的天氣，在廚房做飯就像是做蒸氣浴，因此今天就做幾道簡單的適合在夏天吃的菜和大家分享🤗

              最近婆婆身體不適加上外傭辭工，因此我們夫妻大部分時間都住婆婆那兒，以便就近照顧她老人家，今天回家簡單的做了一餐和大家分享。

1. 番茄、豆腐、肉丸湯

今天看到市場有溫泉空心菜，這種空心菜的梗子較粗，葉片也較大，之前都用梗子炒豆干，今天想換個做法，因此買了蚵仔來搭配，哇！那空心菜梗吃起來清脆爽口，搭著蚵仔的鮮甜非常下飯，家人也都説好吃呢😋😋

婆婆最近身體不適，味口也不太好，我想到之前全家到中部旅遊，在新社買到非常香的梅干菜，今天就用梅干菜來提味，做這道適合老人家吃了菜，希望能使婆婆胃口大開🤗

女兒今天要回來吃飯，老公問我要弄什麼好菜？

女兒、女婿送了我一罐燕麥米和一盒和牛，我今天把這兩樣食材湊在一起，就當是吃西餐了。牛排因肉質很好，只需在平鍋中煎一下，撒上胡椒鹽就非常美味了。這燕麥米我第一次接觸，既是要配牛排，我一定要做的像西餐的味道，先是把燕麥米像煮飯一樣的煮成燕麥飯，再把煮好的飯加洋蔥、洋菇、綠花菜梗炒一下，淋一點番茄醬就完成了，配上牛排、蔬菜一人一份，雖然簡單，但美味又營養😋😋

大顆的蚵做豆腐墩了，那剩下小顆的我就拿來炒莧菜了，比魩仔魚炒莧菜還要好吃喔😋