畢媽媽的私房菜

這道菜有點小費工，但非常好吃，可以做為家庭請客菜。

材料：豬大骨3塊（要帶一點肉的）、蛋1個、青江菜3棵、粉絲1小把、膨皮2塊、高湯2碗、塩適量、胡椒粉少許。

做法：

1. 先將豬大骨汆燙後洗淨，再放入燉鍋煮至骨頭上的肉軟爛，待稍涼再把骨頭上的肉剝下來備用。

2. 把青江菜洗淨切段，粉絲泡軟，膨皮也用熱水燙軟後切小塊備用。

3. 起油鍋，將蛋打散後先下鍋炒熟再加入高湯（煮大骨的湯）和拆骨肉煮開，接著把膨皮、粉絲、青江菜一起下鍋，加塩和胡椒拌炒均勻後蓋上鍋蓋稍煮一下即可。