畢媽媽的私房菜

節瓜是台灣這兩年從國外進口新品種的蔬菜，它有清熱、觧毒、降血糖的功效，很適合在夏天吃的一道菜。

材料：節瓜2～3條，鹹蛋、皮蛋各1個、大蒜、塩少許。

做法：

1.節瓜隨自己的習慣切條、切滾刀或片皆可。

2.皮蛋和鹹蛋先煮熟後，將鹹蛋黃取出切碎，皮蛋切塊，鹹蛋白切碎。

3.起油鍋，先將鹹蛋黃和蒜片炒香，再將節瓜下鍋加塩翻炒一下，加半碗水燜煮2分鐘後把皮蛋放入翻炒均勻即可。