畢媽媽的私房菜

豆苗是冬季才有的蔬菜，記得小時候媽媽炒豆苗要加很多糖炒成甜的，在上海豆苗和草頭也是炒成甜口的，但現在都強調多吃甜是不健康的，我今天就用豆苗和腐竹搭配，雖然不是甜的，但也能迸發出清香可口的味道！

材料：豆苗1包、腐竹數根、鹽適量、糖1小匙、酒1大匙。

做法：

1. 腐竹用溫水泡軟後切段，再用開水燙過備用。（如果買了整包腐竹用不完，可全部泡軟後冷凍備用。）

2. 豆苗整理過後，清洗乾淨瀝水備用。

3. 起油鍋，先將豆苗下鍋用大火快炒兩下，再加入腐竹和鹽、糖、酒（増香并去除豆苗的生豆味）拌炒均勻即可。