賣蚵的老闆娘叫我，説她的蚵很新鮮是剛挖出來的，忍不住又買了一斤，今天用豆豉來料理，那味道真是“鮮”啊！
材料：鮮蚵1斤、蔥數支、九層塔1把（老闆會附送）、薑1小塊、辣椒1個、豆豉1大匙、蠔油1大匙、酒2大匙、糖2小匙、鹽1/2大匙（洗蚵）。
做法：
1. 先將蚵用鹽輕輕的抓出黏液後，再沖洗乾淨瀝水備用。
2. 將蔥、薑、辣椒切好，九層塔洗淨備用。
3. 鍋中燒一些水，待水開將蚵汆燙一分鐘瀝水盛起備用。
4. 另起油鍋，先爆香蔥、薑、辣椒、豆豉，再將蚵下鍋加蠔油、九層塔、糖、酒用大火快炒一下即可起鍋。
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