蟹黃蛋－畢媽媽的私房菜

蟹黃蛋

這道菜裡並沒有一絲一毫的蟹肉蟹黃，但吃起來卻有螃蟹的味道，神奇吧！曾經有個朋友跟我學了以後，炒給她先生吃，老公直到吃完了都不知道沒有蟹肉，還直誇老婆炒的好吃，還心疼老婆挖蟹肉太辛苦了！你也好奇了嗎？想不想騙老公呢？

材料：雞蛋六個、嫩薑一塊、醬油一大匙、鎮江烏醋一大匙、糖少許。
做法：
1.薑切末放入碗中，加佐料。
2.把蛋破在大碗中但不要打散。
3.起油鍋開大火，油熱後把蛋倒入快炒，至六分熟後倒入第1.項佐料拌炒均勻即可。

註：當油熱把蛋倒入時，最先觸油的是蛋白，在翻炒中蛋白一絲絲的，那就是蟹肉，在翻炒中蛋黃破了，一塊塊的，那就是蟹黃，不但形像味更像。