泡椒魚頭－畢媽媽的私房菜

泡椒魚頭

這是大陸一道很火的菜，我盡然做成了，不論方法對不對，但成品是非常好吃的。我爸不吃辣的都說好吃，我媽說我亂搞，這魚頭就是要做砂鍋魚頭才好吃，我是在浪費食材，但等她想嚐嚐的時候，對不起！已經吃完了！
老爸！你要繼續吃我的好菜喔！

材料：鰱魚頭半個、泡椒末三大匙、蒜末一大匙、薑末一大匙、魚露二大匙（醬油也可）、酒二大匙、糖適量、蔥、薑
做法：
1.魚頭洗淨，用鹽、酒、蔥、薑醃二十分鐘。
2.蒸鍋水開後，把魚頭放入蒸約十分鐘。
3.起油鍋，將泡椒、大蒜、薑下鍋炒香後，加魚露、糖、酒，並把蒸出的魚汁倒入煮滾後，淋在魚頭上即可。

註：泡椒是我在泡菜缸裡自己泡的，怕辣的朋有可以泡兩種不同的辣椒，不辣的多加些，辣的少加些（最好薑也是泡的）。夏天很熱，可適量加一點香醋應該更好吃。