山藥是營養價值非常高的根莖類蔬菜，可健脾胃又可降血糖，今天就以山藥為主，搭配出這道清甜可口的蔬菜和大家分享。
材料：山藥1結、蘆筍1束、甜椒1個、香菇1朵（或鮮的）、塩適量、柴魚粉1小匙、香油2小匙。
做法：
1. 山藥去皮直切成條，蘆筍去老皮切2吋長段，甜椒直切長條，香菇泡軟也切片。
2. 燒一些水，先將山藥和蘆筍汆燙半分鐘瀝水盛起備用。
3. 起油鍋，先將香菇下鍋炒一下，接著把甜椒、蘆筍、山藥一起下鍋加入調味料，用大火快炒二分鐘即可出鍋。
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