畢媽媽的私房菜

  

夫家是北方人，孩子從小跟著吃麵食也喜歡上多樣化的麵食，今天我做了撥麵魚，這對人囗少的家庭來說，是一種既簡單又美味的麵食料理。

材料：中筋麵粉3杯、雞蛋1個、塩1小匙。（三人份）

做法：

1. 取一麵碗，把麵粉、雞蛋、塩加入，再加約1又1/2杯的冷水攪拌成較稠的麵糊備用。

2. 另燒一鍋水，水開後用一根筷子先沾水，再把麵糊碗斜著拿，用筷子從碗邊把麵糊一條一條的削進水中（像小魚一樣），煮至麵魚飄起即可撈出，搭配上自己喜歡的配料湯頭就完成了。

註：麵糊較乾做出來的麵魚較筋斗，較稀的麵糊做的較軟爛，可依自己喜歡的口感做微調。