這幾天好燜熱！來一道開味小涼菜讓大家舒舒心吧！
材料：菠菜1把、蛋兩個、熟芝麻1大匙、塩、芝麻醬1大匙、日式醬油、糖、辣油。
做法：
1. 菠菜洗淨，鍋中水開後加適量的鹽，將菠菜燙熟撈起泡入涼開水中備用。
2. 蛋加一點點塩打勻，在小平鍋中（做玉子燒專用的）做3張蛋皮。
3. 將菠菜擠去水分，切成與蛋皮一般長，取適量的菠菜（要有葉有莖）放在蛋皮上，再均勻的撒些熟芝麻，輕輕將蛋皮捲起後切段排入盤中。
4. 芝麻醬放入碗中，先加一些麻油將麻醬化開，再加適量的日式醬油、少許糖、一點點水、淋一點辣油調勻後，淋在蛋捲上就完成了！
註：麻醬的調味變化很多，可調酸辣、麻辣全憑各人喜好，我今天用的辣油是沖繩島的特產非常香！
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