材料：手工嫩豆腐1塊、絞肉（或蝦漿）、剁椒、蔥、醬油、太白粉、胡椒粉、塩。
做法：
1. 將豆腐切大塊，在鍋中加水和塩，待水開後把豆腐放入用中小火略煮約5分鐘。
2. 絞肉加少許醬油、太白粉、胡椒粉和少許水仔細拌勻備用。
3. 取出燙好的豆腐待稍涼，用一小茶匙將每塊豆腐中間挖出一空間（挖出的豆腐可煮味噌湯），取適量的絞肉填入豆腐中，在每塊豆腐上加上剁椒，再淋一點醬油露即可入鍋用大火蒸約8分鐘，起鍋前撒下蔥花即可上桌了！
註：口味較重的朋友可加豆豉，將豆豉、蒜末、剁椒在油裡炒一下再加在豆腐上味道更香。（但加豆豉就不要淋醬油露了，否則會太鹹）
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