畢媽媽的私房菜

這道菜是餐廳常用來招待熟客的家常菜，雖然簡單但要炒的好吃還是有絶竅的，很適合做便當菜喔！

材料：豆干數片、肉絲半碗、蔥一支、辣豆瓣醬二茶匙、醬油一大匙、塩適量、糖適量、酒一大匙。

做法：

1⃣️蔥切絲，肉絲用少許太白粉和醬油拌醃備用。

2⃣️豆干切絲（要切細一點）在開水中汆燙後撈起備用（這樣干絲才會軟Q）。

3⃣️鍋燒熱後倒油，先將肉絲炒至變色後瀝油盛起，再把干絲下鍋煸炒至微黃，加入辣豆瓣醬續炒至香味散出，再加其它佐料並把肉絲回鍋翻炒均勻，起鍋前下蔥絲並嗆酒一拌即可。