畢媽媽的私房菜

 

還記得我們小時候媽媽常做的一道便當菜嗎？那就是雲南大頭菜炒豆干，好懷念的味道啊！

材料：雲南大頭菜、豆干、毛豆、肉絲、辣椒、糖少許、塩少許、醤油少許。

做法：

1⃣️大豆菜切絲泡溫水去除多餘的鹹味。

2⃣️肉絲用少許醬油、太白粉拌醃，豆干切粗絲備用。

3⃣️起油鍋，先將肉絲炒至七分熟盛起備用。

4⃣️鍋內留適量的油先煸炒豆干，接著將大頭菜、毛豆下鍋，加少許水略煮，最後加肉絲、糖、少許塩、辣椒拌炒均勻即可。

附註：雲南大頭菜是在台北南門市場買的。