朋友送了我一罐剝皮辣椒，我因不敢吃太辣的辣椒，只好想辦法把這剝皮辣椒配上其他食材來減辣，結果味道非常好，可以做為便當菜很下飯喔！
材料：剝皮辣椒數條、芹菜2小把、雞胸肉1/4片、嫩薑1小塊、鹽適量、太白粉1小匙、酒1大匙、糖2小匙。
做法：
1. 將雞胸肉順雞肉紋理切絲，加少許鹽、太白粉和一小匙油拌勻備用。
2. 芹菜去老葉洗淨切二吋長段，剝皮辣椒切絲、嫩薑切絲備用。
3. 鍋燒熱後倒油，先將雞絲下鍋炒散，見雞絲變白立即瀝油盛起，接著把芹菜、薑絲下鍋用大火快炒一下，再把辣椒、雞絲回鍋，加少許鹽、糖、酒快速拌炒一下即可出鍋，
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