這道菜是浙江沿海的漁民常吃的一道菜，上次我做的有點失敗，因此沒有和大家分享，今天再次試做終於成功了，蝦片吃在嘴裡是滑Q的，雖然製作的過程有點猴工，但也正是我在廚房裡享受做菜的樂趣，尤其做成後和家人一起品嚐，那才是幸福的滋味！
材料：大白蝦5隻、鴻禧菇1包、筍1支、小青菜（豆苗、菠菜、青剛菜皆可）數棵、蔥1支、薑數片、塩適量、酒1大匙、胡椒粉少許、太白粉4大匙、冰水1大碗。
做法：
1. 將蝦去蝦殼留尾，抽沙筋後用塩抓洗一下，再用紙巾吸乾水分，由腹部剖開蝦身，再將蝦的兩面沾上乾的太白粉，用一空瓶輕敲蝦身成一薄片備用。
2. 將剝下的蝦頭、蝦殼、蔥、薑放入湯鍋中，淋少許油把蝦頭、蝦殼用小火煎香，再淋酒加水煮出蝦高湯後，把蝦殼、蝦頭、蔥、薑撈出，加入鴻禧菇和筍片續煮10分鐘後加塩、胡椒粉備用。
3. 另取一個鍋燒水，待水開後將蝦片放入氽燙30秒立即取出泡入冰水中，見蝦片成半透明狀即可取出放入湯中就大功告成了！
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