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記得多年前到東北旅遊，我們在一家餃子館用餐，東北人最善長用馬鈴薯變化菜色，服務員為我們推薦了土豆泥，當時吃著覺得非常香，就是太油了些，今天我稍作改良，少了油膩多了蘑菇香，是最適合家中有老人或幼兒的一道菜了。
材料：馬鈴薯2個、蘑菇數個、絞肉半碗、蔥1支、胡椒粉少許、醬油1大匙、糖2小匙、酒2小匙、塩適量。
做法：
1. 蘑菇切碎，馬鈴薯削皮切片入電鍋蒸，蒸好取出壓成泥加適量的塩拌勻備用。
2. 起油鍋，待油熱後淋一點油在薯泥上拌勻後盛盤整形備用。
3. 將蘑菇先下鍋用小火煸香，再把絞肉加入炒散後，加入調味料和蔥花，用大火拌炒均勻即可盛蓋在薯泥上了。
註：薯泥用炒的要很多油，用拌的只需少量的油，吃起來就不那麼膩了。
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