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大姑子説台灣的黃金泡菜很好吃，剛好朋友送了我一大罐豆腐乳，我立馬買了兩顆包心白菜自己動手做黃金泡菜，今天要去探望婆婆，順便帶過去請大家品嚐。
材料：包心白菜2顆、紅蘿蔔1條、大蒜3～5粒、辣椒1條、川味豆腐乳4～5塊、香油2大匙、糖3大匙、米醋2大匙、塩3大匙。
做法：
1. 將白菜洗淨切大塊，再把塩撒上端起盆子上下抖動，使塩均勻分佈在白菜上（也可放入塑膠袋中抖動），見白菜出水稍軟（約40～50分鐘）即可擠去水分備用。
2. 準備一果汁機，將紅蘿蔔切小塊放入，再加大蒜、辣椒、豆腐乳、香油、糖、醋一起攪打成糊狀。
3. 把醃好的白菜和打好的調味料拌勻裝入玻璃罐中，第二天就可以食用了。
註：泡菜的味道可依個人的口味去調整，但醋不建議多放，因為泡菜會自然發酵變酸，沒吃完的要冷藏保存。
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