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台灣鯛是我常用的食材，它無論是炒、蒸、煎、炸或煮湯都很好用，我今天把它切成小丁和玉米炒在一起，是很適合家中有老人或幼兒吃的一道菜。
材料：鯛魚肉2～3片、玉米粒半碗、毛豆半碗、紅甜椒半個、塩適量、酒1大匙、胡椒粉少許。
做法：
1. 將鯛魚切成小丁用少許塩抓醃一下，甜椒也切小丁，毛豆、玉米粒洗淨瀝水備用。
2. 鍋燒熱後倒油，將魚下鍋煎炒一下，見魚肉變色即瀝油盛起，把毛豆和玉米下鍋炒一下，并淋半碗水蓋上鍋蓋略煮，見湯汁收乾再把魚丁回鍋，加甜椒、鹽、酒、胡椒粉用大火翻炒均勻即可出鍋。
註：宴客時可備些生菜捲著吃也很棒！
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