畢媽媽的私房菜

快到端午節了，來個大菜吧！我的紅燒獅子頭很好吃喔！妳要不要試試看？

材料：七瘦三肥的絞肉約一斤、包心白菜一大顆、荸萕四個、醬油五大匙、酒二大匙、冰糖一大匙、太白粉一大匙。
做法：
1.絞肉加入醬油三大匙、酒一大匙、太白粉、水適量（肉的肥瘦決定水的多寡），用力攪拌至肉產生黏性，再把荸薺先拍再剁碎加入拌勻。
2.把肉餡取出約拳頭般大小，在兩手中拍整至扎實光滑放在飯碗內入鍋中蒸（入油鍋中煎至表面恰恰也可以，但怕沾鍋，初學者容易失敗）。
3.白菜最外面的三片葉子完整剝下，把菜梗切下，菜葉先留著，其餘的白菜切大塊，菜頭切成八份。
4.燉鍋中加一碗水，把菜頭菜梗先放入煮稍軟，再把肉丸連湯汁排在上面，其餘的白菜鋪在丸子上，加二大匙醬油、一大匙酒、冰糖，最後把三片葉子包覆在最外層，大火滾開後轉小火慢燉三小時即可。

註：不怕肥的朋友可用六比四的絞肉，做出來更嫩，更好吃；但提醒您健康更重要，還是細水長流比較好。
註：絞肉內可依個人喜好放蔥、薑、胡椒粉。