天氣太熱！縂想來些微酸微辣的菜，今天我又用了我自已做的泡菜，變化出這道簡單又美味的菜和大家分享。
材料：龍利魚（又名舫魚）2－3片、酸白菜約1/4顆（我是用自己泡的高麗菜）、泡椒1根、香菜、嫩薑、酒1大匙、少許糖、塩適量。
做法：
1. 將魚肉斜刀直片成3－4條，用少許塩、酒醃約15分鐘備用。
2. 將酸菜切絲略擠去水分，泡椒和嫩薑也切絲，香菜切小段備用。
3. 將醃好的魚肉捲起成球狀，排在盤中入蒸鍋蒸 8 分鐘。
4. 起油鍋，將酸菜（先嚐一下味道）、泡椒和嫩薑絲一同下鍋炒一下，加適量的塩、少許糖，并將蒸出的魚汁淋下，再加半碗水煮滾後撒下香菜，把煮好的酸菜盛入魚盤中就完成了！
註：泡菜的做法已PO過，請往前搜尋。
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