鄰居送了我一塊鯗魚（鹹魚乾），一般江浙菜的餐廳都是做鯗魚紅燒肉，我今天變化了一下用來蒸雞，即簡單又好吃，開心的和大家分享。
材料：鯗魚1塊、去骨雞腿1支、綠竹筍1個、青剛菜5棵。
調料：酒1大匙、糖少許、淡色醬油1小匙、太白粉1小匙。
做法：
1. 先將鹹魚乾用溫水浸泡（稍降低鹹度），待魚乾稍軟後切成寬條，雞也切成寬條。
2. 取一個碗將魚和雞皮面朝下，間隔排入碗中，再把筍子切成厚片覆蓋在上面，淋入一大匙酒入電鍋蒸。
3. 青剛菜洗淨剖成一半在水中加少許塩汆燙備用。
4. 取出蒸好的雞，將蒸出的雞汁瀝入炒鍋中（不要加油），加少許糖和一小匙淡色醬油勾一點薄芡。
5. 取一個盤子把雞扣出，將青剛菜圍邊淋上芡汁便完成了。
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