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材料：鯛魚肉二大片、豬絞肉十兩（要帶些肥的）、西洋菜五把、薑末、塩、胡椒、麻油、餃皮二斤。
做法：
1⃣️將魚肉切小粒後再剁一下，把豬肉和魚肉加在一起撒上胡椒粉和薑汁，準備半碗水邊加邊用兩雙筷子用力攪至肉産生黏性備用。
2⃣️西洋菜摘去老莖整理洗淨後用開水燙過立刻撈起泡冷水，待稍涼後取出擠水切碎，切好還要再擠一次水加在肉餡中，加入適量的塩和麻油，仔細拌勻即可開始包餃子了。
附註：有朋友問我煮冷凍餃子怎麼樣才不會破？水開後餃子下鍋因餃子是凍的開水會立即降溫，要用杓軽軽的多攪幾次，才能避免沾鍋底，並且每點一次冷水都要攪一次，才能煮出完美的餃子。
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