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今天和老公一起到南門市場逛逛，買了一塊鹹魚，想做一道小時候媽媽常做的「鹹魚蒸肉餅」，這道菜是很傳統的江浙菜，配稀飯帶便當都是非常棒的👍
材料：豬絞肉半斤、鹹魚半塊、毛豆1大匙、太白粉1/2大匙、醬油2小匙、紹興酒1大匙、胡椒粉少許、薑末1小匙、蔥1支。
做法：
1. 鹹魚非常鹹，要先放入水中浸泡三十分鐘再取出切碎備用。
2. 將絞肉放入大碗中，加兩大匙水順時鐘攪拌至水全吃進肉中，再加太白粉、酒、胡椒粉、鹹魚、薑末、蔥花繼續拌勻後，將拌好的肉移入蒸盤內，用湯匙稍整平即可入電鍋蒸，待電鍋跳起立即將毛豆放在肉餅上再燜十分鐘就可以出鍋了。
註：鹹魚拌在絞肉中已夠鹹，因此加二小匙醬油只是增香，千萬不可多加。
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