這道湯品原本應該是用鮮蝦輕槌成蝦片來做的，但想到冰箱裡還有幾顆蝦丸，不如代替鮮蝦來試試，結果是湯鮮味美啊！
材料：蝦丸數粒、火腿1小塊、筍1支、香菇2朵、青剛菜3棵、酒。
做法：
1. 火腿先蒸熟後切薄片，香菇泡發後片成薄片，筍切片備用。
2. 將火腿、香菇、筍片放入湯鍋中，加適量的水燒開後轉小火慢煲約1小時，再把蝦丸放入淋酒約煮5分鐘，最後把青剛菜放下一開鍋即可。
註：在餐廳中的高湯都要熬好後再吊過，所以湯頭很清亮，但那是非常麻煩又細膩的工序，一般在家中無需做到那麼精緻。
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