現在正是桂竹筍盛產的季節，今天特別買了一些桂竹筍來燒豬腳，這桂竹筍在滷煮的過程中，吸收了豬腳的鮮香，忍不住讓人一口接一口⋯⋯😋😋
材料：桂竹筍2支、豬腳1隻、八角2朵、薑4片、冰糖1大匙、醬油4大匙、紹興酒2大匙。
做法：
1. 先將豬腳汆燙後洗淨備用。
2. 炒鍋中淋一點油，先將冰糖下鍋用小火慢慢將冰糖熬出焦糖色，再把豬腳下鍋翻炒，使每塊豬腳都沾上糖色，接著加入醬油再翻炒一下即可移入燉鍋，加水（沒過豬腳）、酒、八角、薑用大火煮開後轉小火慢燉。
3. 將桂竹筍撕成條再切長段，待豬腳煮30分鐘後即可加入筍絲一起燜煮，約一個半小時後見豬腳軟爛，滷汁漸稠即可熄火盛盤。
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