台灣石斑魚的養殖技術非常棒！今天我用石斑魚分享的這道菜簡單又好吃，只要你動手絶對零失敗。
材料：石斑魚1尾、杏鮑菇2大條、老薑1塊、枸杞1大匙、鹽1/2小匙、太白粉2小匙、麻油3大匙、米酒3大匙。
做法：
1. 將魚洗浄，從魚背沿著背鰭將魚肉取下（也可請魚販代勞，魚頭、魚尾可煮味噌湯），再片切成約1公分的厚片，加鹽、1大匙酒、太白粉拌醃備用。
2. 杏鮑菇和老薑都切片，枸杞泡一下水洗淨備用。
3. 將炒鍋中倒入麻油，把薑片下鍋用中小火將老薑煸香，再把杏鮑菇下鍋煎一下，隨即加一碗水煮開後，再將魚片一片片蓋在杏鮑菇上，淋下米酒和枸杞，蓋上鍋蓋煮約三分鐘，見魚熟即可出鍋。
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