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很多朋友都説煎魚容易沾鍋，常常一條魚會煎到面目全非，為了煎魚還特別買了很貴的不沾鍋，結果用沒多久就沾鍋了，今天就和大家分享我煎魚不沾鍋的方法。
我只是用一般的鐵鍋，將乾鍋在爐火上燒熱（燒到有點冒煙）再倒油，將鍋子在爐火上轉一下，使油均勻的沾覆在炒鍋上後即可關火，隔五分鐘後再開火並把油鍋再轉一下，見油冒小煙即可將魚下鍋並將鍋輕晃一下，使魚能在鍋中移動，再用中火煎至魚身兩面金黃即可。
通常炒菜鍋我只用來炒菜，絶不用來煮麵或煮水餃，因為煮過麵條和水餃的炒鍋再用來煎魚或炒肉絲一定會嚴重的沾鍋，千萬要記得，當鉄鍋用後要趁熱洗乾淨（不要用清潔劑），再放到在爐火上燒乾以防生鏽。
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