絲瓜和海鮮是非常美味的搭檔，今天我用鯛魚片來燴絲瓜，不但經濟實惠還有很豐富的營養，家中若有老人或小孩，做這道菜是最合適不過的了。
材料：絲瓜1條、鯛魚背肉2片、蛋1個、地瓜粉4大匙、薑數片、蔥2支、塩適量、酒1大匙。
做法：
1. 鯛魚斜刀切片，用1小匙鹽，2小匙酒拌醃備用。
2. 絲瓜剖去表面薄薄的粗皮後切塊，蔥切段，薑切片備用。
3. 起油鍋，先將蛋打散，把醃好的魚片先沾上蛋汁再沾地瓜粉，入鍋中煎至外表金黃瀝油盛出備用。
4. 另起油鍋（少許油），先把薑、蔥下鍋煸香，再把絲瓜下鍋淋半碗水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，開蓋加塩調味，再把魚塊回鍋輕輕一拌即可出鍋。
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