畢媽媽的私房菜

我每天能盡情的在廚房裡做我喜歡做的事，這都要感謝老公的辛勞付出，今天他休假回來，全家難得在一起共進晚餐，我特別做了這道非常好吃的"糖醋帶魚捲"，讓老公吃到全家團圓的溫馨！

材料：白帶魚中段、綠竹筍1支、綠蘆筍數支、綠花菜1朵、蔥2支、蛋1個、地瓜粉3大匙、鹽少許、胡椒粉少許、酒1大匙。

綜合調味料：番茄醬3大匙、糖2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、水2大匙。

做法：

1. 將菜刀貼著魚骨，把魚肉取下（可請魚販代勞），在魚肉內部劃花刀（煎時較易熟），再切約8公分長段，用塩、酒、胡椒粉醃一下備用。

2. 蔥葉取下，蘆筍切段，筍切粗條（加水果也可），花菜分小朵，皆入開水汆燙備用（蘆筍和蔥葉只要燙一下下先取出）。

3. 取出魚片（面朝上）放上1條綠竹筍、兩段蘆筍捲起後，用蔥葉綁好，先沾蛋汁，再沾一層薄薄的地瓜粉，在油鍋中半煎炸至表面金黃瀝油取出。

4.鍋中留少許油，將綜合調味料淋下，再把魚捲放入，蓋上鍋蓋用中小火煮至醬汁略收，魚捲全熟即可裝盤，再將綠花菜排盤邊，淋上醬汁就完成了！