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小時候常聽老媽說很懷念在大陸家鄕一些野菜的美味，如馬蘭頭、草頭、蘆蒿⋯等，這次去大陸吃到“蘆蒿炒腊肉”，這蘆蒿有一種特殊的香氣，配上腊肉的鹹鮮真是好吃極了！回台北找不到蘆蒿，因此用同樣是長在水中的“水蓮根”來炒臘肉，雖然少了蘆蒿的香氣，但吃起來也是清脆可口，是相當好吃又下飯的一道菜。
材料：水蓮根1把、腊肉1小塊、辣椒1個、酒1大匙、糖2小匙。
做法：
1. 腊肉先蒸熟後切絲備用。（若肉太鹹可用煮的）
2. 水蓮根洗淨切三吋長段，辣椒切片備用。
3. 起油鍋，先將腊肉下鍋炒香，隨即將水蓮根、辣椒下鍋，加入糖、酒用大火快炒一下即可出鍋。
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