豆豉是用來提味的好材料，如果家中的豆豉是乾的，那就請先泡一下水撈出後放在碗中，加些香油和沙拉油（蓋過豆豉），再加些糖入電鍋蒸後再用來調理，那味道才會香，一次可以多蒸些放入瓶中冷藏備用，我今天就用豆豉炒鮮魷，那就是鮮上加鮮！
材料：鮮魷1尾、青椒1個、辣椒1個、薑1小塊、蔥1支、豆豉2小匙、酒1大匙、鹽適量、糖1小匙。
做法：
1. 青椒切塊，蔥切段，辣椒切圏，薑切片備用。
2. 將魷魚去皮剖肚後，在內部切花刀，入開水汆燙半分鐘立即撈起備用。
3. 起油鍋，先爆香蔥、薑，接著將豆豉、魷魚、青紅椒下鍋，加入佐料用大火翻炒數下即可出鍋。
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