梅菜筍子紅燒雞  

梅干菜用五花肉來燒最好吃，但我已沒有太多本錢吃五花肉了，因此今天改用雞肉來燒，味道也是一級棒的！

材料：肉雞腿2支、綠竹筍1支（或桂竹筍）、梅干菜1小球、糖2大匙、酒2大匙、醬油2大匙。

做法：

1. 梅干菜先泡水洗淨再切碎備用。

2. 雞腿剁塊（可買剁好的），筍切厚片。

3. 鍋燒熱後淋少許油，先將雞塊在油中煎一下，瀝油盛起放入燉鍋中，接著把梅菜下油鍋炒香後盛入燉鍋，再加筍子和佐料，淋下一碗水用中小火煮至醬汁收乾即可。

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