這星期幾乎都是我一人在家吃晚餐，因天氣太熱再加上一個人較無動力，每天只喝蔬菜湯果腹，今天終於有兒子和我共餐了，二人用餐就煮個咖哩雞吧！
材料：雞腿1支、馬鈴薯1個、洋蔥半個、紅蘿蔔半條、秋葵數個、咖啡塊2塊、酒1大匙、醬油適量。
做法：
1：馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、雞皆切塊，秋葵洗淨備用。
2. 鍋燒熱後淋少許油，先將雞皮朝下入鍋煎至雞皮金黃，再翻面略煎，接著下洋蔥炒香後，把紅蘿蔔和洋芋加入，淋少許醬油和酒拌炒均勻，再加入咖哩塊和3碗水，蓋上鍋蓋用中小火煮至洋芋鬆軟，熄火前將秋葵下鍋再燜1分鐘就完成了！
註：秋葵加在咖哩雞中非常好吃。
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